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Ensaladilla rusa con espárragos y...

Ensaladilla rusa con espárragos y langostinos

Un clásico entre los clásicos de la cocina tradicional. Cocemos las patatas y el huevo. Luego rallamos o cortamos todos los ingredientes en un bol y ponemos sal, vinagre y mayonesa. Lo mezclamos bien y listo.

Ensaladilla con marisco y espárragos, un lujo que nos acerca un poco a la receta original de este fantástico plato...

270 gr
5,41 €

Fue un cocinero ruso de origen franco-belga (Lucien Olivier 1838-1883), quien popularizó la ensalada rusa. Junto a Yakov Pegov, abrió el restaurante Hermitage en el centro de Moscú. Su especialidad era la alta cocina francesa, con una decoración y servicio de lujo. Olivier servía una ensalada hecha con carne cocida de urogallo, perdiz o venado alternadas con capas de caviar, alcaparras y caldo en gelatina. Alrededor llevaba colas de cangrejo y lengua de ternera, además de patatas cocidas, huevos duros y pepinos, todo ello coronado por una mayonesa aderezada con mostaza y especias.​ Al parecer, los clientes solían mezclarlo todo junto en el plato y el cocinero decidió servir la ensalada de ese modo, picada en trozos pequeños y con más salsa. De este modo se hizo célebre la receta en Moscú, bajo el nombre popular de «Ensalada Olivier».

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