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Estofado de pochas a la riojana

Estofado de pochas a la riojana

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Un guiso con el apaño tradicional de La Rioja. Ponemos las pochas a cocer con las verduras. Cuando estén las verduras hechas, las retiramos y las trituramos con un poco de agua de la cocción, devolviéndolas a la cazuela a continuación. Cocinamos el chorizo y la panceta en una sartén y lo volcamos todo en la cazuela de las pochas para rematar el guiso.

400 gr
5,41 €

Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. Reciben esta nombre por el color pálido de su vaina en el momento de la recolección. Estas alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración. Hoy en día ya se cocinan pochas de variedades de alubias coloradas y cada día proliferan más.

Se cosechan antes de alcanzar la madurez y son consideradas como verdura. Tienen un aporte calórico bajo y se pueden utilizar incluso en dietas de adelgazamiento. Las pochas son un alimento muy completo por su elevado aporte en hierro, fósforo y magnesio. Tienen un 25 % más de agua que las alubias secas, lo que les aporta una textura más tierna. También esto hace que no haga falta ponerlas en remojo antes de su cocción.

Para calentar el plato

Hacer dos rajas con un cuchillo en la tapa de plástico y poner el microondas a la mitad de su potencia para calentar más despacio. Calcula el tiempo para dejarlo a tu gusto.

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raciones generosas
me ha gustado mucho lo que pasa que no me pude comer el segundo pero me lo guardé para cenar jeje
en

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