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Rape con langostinos y salsa americana

Rape con langostinos y salsa americana

Un guiso de pescado clásico y espectacular. Primero se hace la salsa sofriendo todas las verduras hasta que están blanditas. Se añaden las cabezas de los langostinos para sacarles todo el sabor y luego se retiran. Agregamos el tomate y trituramos todo. Cortamos el rape en trozos y lo cocinamos en la salsa hasta que está perfectamente hecho...

270 gr
7,25 €

El rape o pejesapo es un pescado que tiene una carne tan compacta que sirve incluso para sustituir a la carne de langosta. Carne firme, solida y muy jugosa si está bien cocinada. Aporta un sabor espectacular a los caldos de pescado y en mi opinión es uno de los pescados más versátiles de la gastronomía española.

Aunque en este caso lo presentamos con  salsa americana, es muy habitual (sobre todo en Asturias) cocinarlo rebozado con forma de tacos. Se cocina con diferentes salsas como por ejemplo la salsa verde y su cabeza y huesos se venden aparte para hacer los mejores caldos de pescado.

Para calentar el plato

Hacer dos rajas con un cuchillo en la tapa de plástico y poner el microondas a la mitad de su potencia para calentar más despacio. Calcula el tiempo para dejarlo a tu gusto.

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