FICHA TÉCNICA
VARIEDAD DE UVA
100% garnachas viejas seleccionadas, con más de medio siglo.
ELABORACION
Este vino está elaborado con una selección especial de viñas viejas situadas en la sierra de Yerga de la variedad Garnacha.
Hemos querido dar a conocer todo el potencial que tiene esta variedad, unida a nuestro terroir.
La recolección de la uva se realiza entre la última semana de septiembre y la primera quincena del mes de octubre, cuando la uva ha alcanzado el punto óptimo de maduración fenólica.
La fermentación alcohólica, se realiza en depósitos de Ac. Inox. a temperatura controlada entre 26-28ºC con control automático de remontados, de esta forma conseguimos mas uniformidad durante la fermentación y una extracción de compuestos aromáticos y de color, mucho mas suave y completa.
MADERA
Doce meses en Barrica de roble francés y americano.
BOTELLA
Seis meses de botella.
COLOR
Lo primero que destaca es su color rojo púrpura de alta intensidad, con unos reflejos muy brillantes e irisaciones rubí.
AROMA
En nariz resaltan aromas a mermelada de fruta roja, melón y un toque cítrico de mandarina muy concentrados en intensos, en equilibrio con suaves toques balsámicos a café y tostados aportados por la barrica.
GUSTO
Confitura de frutos rojos y negros(mora, fresa, frambuesa), muy bien integrados con notas balsámicas, vainillas y torrefactos aportados por la madera.
RETROGUSTO
El final es muy largo, goloso, glicérico y mineral, pese a su gran concentración y su alto grado alcohólico, es un vino muy fino y con un buen equilibrio.
RECOMENDACIÓN GASTRONÓMICA
Va muy bien con solomillos, carnes rojas, chuletones, caracoles y todo tipo de quesos, además puede ser un buen acompañante de los postres.
TIEMPO DE CONSERVACIÓN ESTIMADO
Tres años
TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN RECOMENDADA
13ºC
TEMPERATURA DE CONSUMO RECOMENDADA
16-18ºC
ALÉRGENOS
Contiene sulfitos
